クラシックシリーズ / 青柳製釜炒り茶 熊本県阿蘇市波野 / お茶が、ちゃんと香る

クラシックシリーズ / 青柳製釜炒り茶 熊本県阿蘇市波野 / お茶が、ちゃんと香る

クラシックシリーズ*
担い手が極めて少ない製法を今に伝える「クラシックな日本茶」をピックアップしてご紹介するシリーズ。単に味や香りに留まらず、豊かな文化的価値を併せ持ちます。現代の食生活にも改めて取り戻したい、素朴で心と体においしいお茶です。

内容量*
50g

こんなお茶*
流通量が少ない釜炒り製緑茶のなかでも、極めて担い手の少ない昔ながらの「青柳(あおやぎ)製釜炒り茶」です。大量生産ができず、人の五感が頼りのこのお茶は、作り手により千差万別の香りを生みます。
おじいさんの代から伝統的釜炒り茶を製造し続ける東さんのお茶は、2煎目以降で真価を発揮。清らかな香り高さと、それを支える釜炒りのからりとした香ばしさがいつまでも継続します。
比喩を用いて「…のような」というよりも、「これが、他でもないお茶の香りです」と胸をはっておすすめできる一品です。
土地に根付いた在来種が原料です。すでに40年ほど無農薬で、肥料としては菜種油粕を極めて少量だけ(年に一度与えるか否か)。堆肥には地元阿蘇の山野草を発酵させたものを中心に。
余計なものは一切使用せず無理のない栽培管理が長年続けられています。

産地と作り手*
熊本県阿蘇市波野・東さん
産地について詳しいお話を、こちらのブログにまとめています。
https://www.nihonchagalleryokamura.com/single-post/aso/2017/12

お茶の製法*
茶葉を高温の鉄釜で炒って製造する「釜炒り茶」です。国産のお茶としては蒸し製の「煎茶」と比較して非常に生産量の少なく、なかでも本品は昭和20年代の「丸釜」を使用して製造される貴重なもの。
東さんのお茶の場合は、この釜でしか得られない釜炒り茶の真の香りを存分に楽しむだけでなく、茶葉の香りを発揚させる「萎凋」工程も大切に施すことで他にはない魅力を発揮しています。

✔ すべてのお茶に、淹れ方の一例を記載したメモをお付けしています

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